こんにちは、フードオーケストラです。
夏が近づくと、野菜をさっぱりといただきたくなるもの。そんな時にぴったりなのが、自家製のぬか漬けです。

ぬか床と聞くと、「一から作るのは大変そう…」「正解がわからない」というイメージを持たれるかもしれません。ですが、金沢大地の「オーガニックわたしのぬか床」なら、そんな心配はいりません。すぐに始められる状態で届くので、届いたその日からぬか漬けライフがスタートできます。

金沢大地のぬか床は、国産の有機米ぬかを使用し、有機野菜で「捨て漬け」まで済ませた状態で届きます。冷蔵庫で保管しながら、野菜を漬けるだけで簡単にぬか漬けが作れます。

「余った野菜を漬ければいいだけ、と気楽に考えて。たとえ古漬けになっても、ごまや茗荷と合わせてご飯に乗せて楽しんでくださいね」
── 金沢大地スタッフ・大橋さんの言葉も、心を軽くしてくれます。

なす、きゅうり、キャベツ、だいこん…。
季節ごとの野菜を漬けながら、少しずつ“我が家の味”が出来上がっていくのも、ぬか漬けの楽しさです。
野菜以外にも、チーズや豆腐などアレンジもいろいろ。自由に、気楽に続けていけるのが魅力です。

漬け時間の目安
・なす（1本）：7～10時間
・きゅうり（1本）：7～10時間
・キャベツ（2枚）：5～7時間
・だいこん（中）：17～20時間

水分が増えてきたら、専用の「補充用たしぬか」（別売）もご用意しています。

石川県で有機農業を続けている「金沢大地」は、1997年から農薬・化学肥料を使わない栽培を実践し続けているオーガニックファーム。コウノトリが飛来するほど自然豊かな環境で、持続可能な農業と加工を行っています。

今回フードオーケストラでご紹介している醤油やぬか床、小麦粉、きな粉なども、すべて「素材を活かしきる」ことを大切に、丁寧に商品化されています。

冷蔵庫で簡単に始められるぬか漬け、はじめてみませんか？
毎日のごはんがちょっと楽しみになる存在になるかもしれません。